Wageningen 19 April Meattech bijeenkomst MICREOS
15 leden van Meattech waren 19 April jl te gast bij het bedrijf Micreos. Het thema had dit keer wat een pittig technologisch gehalte en ging over de strijd wat dit bedrijf aangaat met pathogenen middels Fagen producten.
Fagen ofwel virussen kunnen zich in bacteriën nestelen om ze van binnenuit af te breken. Dat deze virussen dit kunnen, is al bekend sinds 1915. Door de opkomst van antibiotica is de genezende werking echter in de vergetelheid geraakt.
„In Georgië worden fagen wel al decennia ingezet tegen infecties. Dat werkt prima, maar de toepassingen voldoen niet aan de strenge Europese regels”, aldus Micreos-manager Wi
m Nuboer. In het laboratorium zijn onderzoekers erin geslaagd met fagen de multiresistente bacterie MRSA, de dodelijke listeria-bacterie en salmonella aan te pakken. Het consortium, gespecialiseerd in medische en voedingstechnologieën, heeft sprays en spoelvloeistoffen ontwikkelt die gebruikt kunnen worden voor het bestrijden en voorkomen van ziektes bij mensen en dieren.
De vindingen zouden zowel in de gezondheidszorg als veeteelt gebruikt kunnen worden. In het laatste geval bijvoorbeeld om te voorkomen dat pluimvee besmet raakt met salmonella. Eerder bracht Micreos Listex op de markt. Zachte kazen, gerookte zalm en vleeswaren kunnen hiermee gevrijwaard blijven van de listeria-bacterie. Volgens Wim Nuboer zijn de mogelijkheden legio, maar antibiotica blijven wel nodig. „Er blijven helaas nog genoeg bacteriën waar fagen nooit bij kunnen komen.”
Bacteriofagen als alternatief voor antibiotica wordt aangezien als een alternatief voor antibiotica bij het bestrijden van bacteriële infecties. Het grote voordeel van bacteriofagen is echter hun natuurlijke vermogen om zich, even snel als hun prooi, te muteren. Daardoor bestaat er voor bacteriofagen geen superbacterie die hen te slim af is - in elk geval niet voor lang - omdat de faag ook blijft muteren totdat hij weer de overhand heeft.
In o.a. de USA en Canada is het Faag product Listex een processing aid en wordt Listex al breed ingezet. Ook VWR heeft Listex als processing aid gedefinieerd wat toepassing in NL en een aantal andere Europese landen al mogelijk maakt. Om duidelijkheid binnen Europa te krijgen is EFSA gevraagd om een opinie, om te beginnen op vis. EFSA heeft op 20 maart 2012 advies uitgebracht dat Listex veilig is voor gebruik en staat de weg open in een afzienbare termijn voor het toepassen van Listex breed als decontaminant processing aid op producten van dierlijke oorsprong in heel Europa.
Na een inleiding van Ceo Wim Nuboer gaf Steven Hagens (SCO) een boeiende uitleg over de technologie achter de Fagen. Vervolgens verzorgde Dirk de Meester, director Business Development het derde deel van de presentatie over de toepassingen in de vleesindustrie in m.n USA en in toenemende mate ook in Europa.
Een pp presentatie is beschikbaar voor leden achter het ledenportaal.
Wim ,Steven en Dirk van Micreos bedankt voor jullie gastvrijheid en de bereidwilligheid kennis en technologie met ons te delen.
We wensen jullie veel succes.
Namens Meattech
Gerard Smelt
|
Heeft Geitenvlees toekomst
Dat was het hoofdthema van deze eerste Meattech 2012. Vorig jaar zijn we als Meattech geïnspireerd door het boekje genaamd de Geit. Achter dit boekje zit o.a. een initiatief afkomstig van mensen uit de geitensector (o.a. Bettinehoeve en Vitelco) om geitenlamsvlees wat meer op de Nederlandse kaart te zetten. Wij als Meattech waren zo enthousiast om te trachten hieraan een steentje bij te dragen door middels deze bijeenkomst de geitensector en de vleessector bij elkaar te brengen. M.n. Spanje, Portugal en Italië zien onze dieren graag komen.
De bewoners van die landen waarderen de delicatesse die ons land exporteert. Ondanks dat geitenlamsvlees en geitenvlees wereldwijd een zeer geliefd product is, eten Nederlanders geen geitenlamsvlees. Na een inleiding van Sjef Brok, de auteur van genoemd boekje kregen de bezoekers natuurlijk de gelegenheid om geitenlamsvlees maar ook een ouder dier te proeven. Geitenlamsvlees is uiterst mals maar zelfs het ouder dier was verrassend goed zonder al te veel bijsmaak. Na de proeverij ontstond er nog een pittige discussie tussen de geitensector en de vleesindustrie; m.n. uit de horeca hoek en retail kwamen nog wat positief kritische reacties over o.a. de relatief hoge prijs, marketing en de kritische vierkantsverwaarding van het karkas. O.i. een goede discussie en een goed begin om de krachten uit de diverse sectoren te bundelen. Nadien zijn er in ieder geval tijdens de “borrel” wat visitekaartjes uitgedeeld en voorzichtig wat afspraken gemaakt.
Sjef en Vitelco bedankt voor jullie enthausiaste medewerking.
Meattech
|
